Son dönemde art arda yaşanan gıda zehirlenmeleri tartışmaları üzerine Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR), kamuoyuna önemli açıklamalarda bulundu. Piliç etinin üretimden tüketime kadar Tarım ve Orman Bakanlığı denetiminde olduğunu vurgulayan BESD-BİR, soğuk zincirin hiç kırılmadığını, üretim süreçlerinin “uluslararası standartlarda” yürütüldüğünü belirtti.
Dernek, zehirlenme vakalarının büyük bölümünün hazırlama ve pişirme aşamalarında yapılan hatalardan kaynaklandığını ifade ederek dikkat çekici örneklere yer verdi:
“Bir önceki gün hazırlanmış dönerin ertesi gün satışa sunulması, ürünlerin tam çözülmeden pişirilmesi ya da hijyen kurallarına uyulmaması bu risklerin başlıca nedenlerindendir.”
“Tüm Süreçler Soğuk Zincirle Kontrol Altında”
BESD-BİR, piliç eti üretiminin TÜİK verilerine göre yıllık 2.7 milyon ton seviyesine ulaştığını hatırlatarak, bu üretimin hem ihracat hem de yerli tüketim için büyük önem taşıdığını belirtti.
Dernek açıklamasında şu uyarılara dikkat çekildi:
- Piliç eti mutlaka markalı ve etiketli olarak alınmalı.
- Ambalajı bozulmuş veya etiketsiz ürünler kesinlikle tercih edilmemeli.
- Taze ürünler 0–4°C, dondurulmuş ürünler -18°C derecede saklanmış olmalı.
- Son kullanma tarihi kontrolü hayati önem taşıyor.
- Pişirme sırasında içinde pembe kısım kalmamalı, çapraz bulaşma olmaması için çiğ et yıkanmamalı.
- Ev dışında tüketimde özellikle hijyen ve denetimden geçmiş işletmeler tercih edilmeli.
“Hormon Kullanımı Bilimsel Olarak Mümkün Değil”
Dijital mecralarda dolaşan “piliçte hormon ve antibiyotik kullanılıyor” iddialarının asılsız olduğu belirtilen açıklamada şu bilgiler paylaşıldı:
- Türkiye’de ve dünyada ticari işletmelerde hormon kullanımının teknik olarak mümkün olmadığı, buna yönelik bir ilacın dahi bulunmadığı,
- Antibiyotiklerin yem katkı maddesi olarak kullanılamadığı, sadece yasal çerçevede tedavi amaçlı kullanımın serbest olduğu,
- Üye firmaların yumurtadan kesime kadar tüm süreci kendi tesislerinde ve AB mevzuatıyla uyumlu şekilde yürüttüğü vurgulandı.
“Piliç Eti En Güvenlisi – Doğru Saklama ve Pişirme Şart”
BESD-BİR, hijyen kurallarına uyulduğu takdirde piliç etinin güvenle tüketilebileceğini belirterek şu net cümleyi kurdu:
“Soğuk zincir korunur, doğru pişirme yapılır ve pişme sonrası bulaşma engellenirse piliç etinde risk yoktur.”Dernek, tüketicilerin yalnızca soğuk zincir koşullarında saklanan, etiketli ve denetimli ürünleri tercih etmelerini önererek, piliç etinin sağlıklı ve güvenilir bir protein kaynağı olmaya devam ettiğini vurguladı.
